Quinoa / œufs / poivrons et courgette

Recette végétarienne très rapide à réaliser quand on a pas le temps

Pour 4 personnes :

• 240g de quinoa / boulghour
• 3 poivrons et 1 courgette jaune
• 10 oeufs colombus (+ riche en oméga 3)
• Poivre / sel / curcuma / estragon / persil
• Graines de lin et de courge
• Sauce soja sucré / salé (selon votre gout)

Préparation :

1. Lavez et coupez les poivrons en lanière puis nettoyez et coupez la courgette en rondelle
2. Cuire le quinoa / boulghour dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes
3. Dans le même temps, cuire les 10 œufs dans une eau bouillante et les légumes au wok avec un peu d’huile d’olive
4. Ajoutez les graines, les herbes aromatiques + poivre et sel aux légumes
5. Coupez les œufs cuits en rondelle et ajoutez les aux légumes puis ajoutez le quinoa / boulghour dans votre wok.
6. Enfin, ajoutez la sauce soja (évitez d’en rajouter de trop tout de même car très salée !!!)