Gâteau aux carottes

Ingrédients :

• 150gr de carottes
• 150g d’amandes en poudres
• 100gr de sucre
• 3 oeufs
• 1 c à soupe de fécule de maïs
• 2 c à soupe de jus de citron
• cannelle

Préparation  :

1. Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre pour obtenir une masse blanche et mousseuse.
2. Mélanger les carottes râpées et les amandes en poudre, les incorporer au mélange.
3. Ajouter successivement : la fécule de maïs, le jus de citron puis la cannelle.
4. Incorporez les blancs battus en neige.
5. Beurrer et enfariner un moule à cake.
6. Enfournez 50 à 60’ à 180°.
7. Démouler et servir froid