Couscous végétarien (millet- carottes- lentilles)

Pour un couscous végétarien pour 4 portions :

• 160g de millet cru (magasin bio)
• 400 à 500g de carottes et 2 tomates (magasin bio)
• 1 oignon – 1 échalote
• 120 – 150g de lentilles de corail crues (vous pouvez mettre des oeufs – des haricots rouges – des pois chiches ou encore du soja)
• Curcuma – poivre – sel – gingembre – ail – herbes de provence
• 400ml de bouillon de légumes

Pour faire ce couscous :

• Cuire le millet comme indiqué avec de l’eau bouillante salée
• Cuire l’oignon et l’échalote avec de l’huile d’olive puis intégrer les légumes à la préparation avec le bouillon
• Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée (2x leur volume de départ) et épicer selon vos gouts.
• Placer dans l’assiette le millet puis la préparation et terminer par du persil par exemple.

Bon appetit 🙂