Risotto de quinoa aux œufs

Pour 4 personnes :

• 8 œufs
• 240g Quinoa cru
• 2 blancs de poireau
• 3 courgettes bio
• 2 oignons rouges
• 200ml de crème 4% MG
• Poivre / sel / épices au choix
• 60 à 100g de parmesan
• Huile d’olive

Préparation

1. Lavez et coupez les légumes puis faites-les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive
2. Versez le quinoa puis versez l’eau
3. Versez du curry par exemple + poivre et sel
4. Remuez et cuire pendant 15 à 20min
5. Ajoutez la crème 4% MG et le parmesan puis remuez
6. Pendant la cuisson du risotto, cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée