Risotto de courgettes / tomates et poulets

Idéal la veille d’une compétition ou après un effort intense

Ingrédients : Pour 4 portions

• 250 à 300 g de riz
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 à 3courgettes,
• 1 l de bouillon maison
• 100 g de parmesan râpé
• 200 ml verre de vin blanc sec
• 600g de blanc de poulet

Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en petits carrés.
2. Faire rissoler l’oignon coupé finement dans de l’huile d’olive Puis ajouter les courgettes et faire cuire à l’étouffée pendant quelques minutes.
3. Verser le riz et mélanger dans une casserole à sec
4. Laisser cuire pendant quelques minutes, verser le vin blanc sec et faire s’évaporer, toujours en mélangeant.
5. Quand le riz sera presque sec, ajouter une louche de bouillon bouillant et continuer la cuisson en versant le bouillon petit à petit
6. Peu avant, la fin de la cuisson, ajouter le poulet cuit au préalable à la poêle.
7. Mélanger avec le parmesan râpé.
8. Servir bien chauds accompagné d’herbes et de tomates